la cucina
La cucina di Via del Borgo non ha confini né tempi prestabiliti,
si rinnova sulle basi delle sue rivoluzionarie tradizioni.
Non ha bisogno di teorie cervellotiche per giustificare
un accostamento coraggioso. Non ha aspettato la moda
per abbracciare materie prime completamente naturali, pure, biologiche, meglio se a chilometri zero.
Troppo facile riconoscere la persistenza della migliore radice lombarda – la Brianza è la mia terra, ripete Roberto. Più divertente è cercare nei suoi piatti le tracce dei viaggi intorno
al mondo, degli incontri con altri sapori, degli amori a prima vista rimasti nel cuore.