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02/03/2012
ore 16:00
Chef Maurizio Bosotti
costo € 150,00
Lezione di alta scuola full immersion riservata ai corsisti più preparati. Dalle 16.00 alle 23.00 lo chef Maurizio Bosotti metterà alla prova le nostre capacità nella preparazione di piatti complessi e raffinati. Sarà dura, ma alla fine avremo in premio una cena da sogno. Only the braves!
- Sbianchitura e precottura di diverse tipologie di pasta e riso
- Utilizzo specifico delle attrezzature per ogni occasione
- Terrina di foie gras, con albicocche secche e nocciole
- Terrina di pescatrice, pomodori secchi, capperi e porri
- Zuppa di crostacei, fagottini di scampi e carciofi
- Anatra glassata al miele e spezie, in due servizi con gratin dauphinoise
- Caille en sarcofage (pasta sfoglia)
- Girandole soffici di biscotto alle fragole, gratin di fragoline di bosco
- Sacher Torte